Recetas de pollo a la cubana

Da **arcoiris** Gio 17 Gen 2013 - 9:13

El pollo es una de las carnes más populares en Cuba, casi compite con el amor por la carne de cerdo…

Aunque resulte bien difícil confeccionar recetas que demanden de la pechuga de pollo para su realización, los cubanos casi adoran la deliciosa carne de esta ave.

Pollo asado a la criolla

Ingredientes para cuatro personas

1 Naranja agria
3 Cucharadas de manteca
1 Cebolla pequeña
2 Dientes de ajo machacadas
1Hoja de laurel
Sal

Elaboración

Debes polvorear el pollo con sal por dentro y por fuera, luego rociar con el jugo de la naranja agria y dejar en adobo un rato. Se vierte la manteca en la cazuela y cuando esté bien caliente se dora el pollo, luego añades la cebolla, dientes de ajo, hoja de laurel y la naranja agria del adobo. Se tapa y se cocina a fuego muy lento durante una hora y 15 minutos. Se debe virar durante el proceso de cocción. Se sirve caliente.

Pollo en Fricasé

Ingredientes para 5 personas

1 ½ Pollos
6 Papas medianas
2 Zanahorias medianas
1 Cucharada de pimentón dulce
1 Cebolla grande
4 Dientes de ajo
2 Ajíes
2 Cucharadas de pasta de tomate
2 Tazas de caldo sustancioso
1/8 Taza de vino seco
4 Cucharadas de aceite
Sal al gusto

Elaboración

Debes cortar en cuartos los pollos después de limpios. Separe el pescuezo, alas y patas y haga con éstos el caldo. Limpie y pique las especias frescas en juliana fina. Corte las papas en cuartos y las zanahorias en rueditas previamente peladas y lavadas. En recipiente adecuado dore los cuartos de pollo con el aceite; sepárelos en una vasija aparte e incorpore las especias frescas; sofríalas hasta que hayan marchitado. Agregue pimentón, tomate, el caldo, las papas, las zanahorias y, por último, el pollo. Cuando comience a hervir, baje el fuego y deje cocinar lentamente por espacio de 30 minutos. Échele el vino seco. Deje reposar 5 minutos y sírvalo. Decórelo con pimientos rojos asados o con huevos y perejil cortados muy finamente.