Restaurante italiano:"La Isla de la Pasta"

“Mi familia tiene un restaurante en Roma, por eso cuando me mudé a la Habana con mi esposa decidimos que tenía sentido abrir un negocio como ese en la Habana”, dice Alessandro Canfora quien dirige La Isla de la Pasta, en 23 y 6, en el Vedado. Cuando llegó el momento de decidir se dijeron: “las cosas están difíciles en Europa ahora, ¿por qué no probar en Cuba?”

Alessandro y su esposa, la habanera Yanelys Noemi, transformaron su apartamento del primer piso en uno de los pocos restaurantes italianos que ofrece, en la Habana, más que pizza y espaguettis.

“Nosotros hacemos nuestra propia pasta, la cortamos con una máquina manual”. Alessandro se sonríe cuando habla del proceso intenso de trabajo, y explica que ese método le permite sortear las dificultades con los suministros, además de ofrecer una exclusividad.

“Mantener razonables nuestros precios nos permite asegurar una mezcla de clientes cubanos y extranjeros”, explica Alessandro que agradece personalmente a cada uno cuando se marchan.

Este tipo de cocina étnica a veces tiene que recurrir a sustitutos inesperados para el caso de ingredientes cuya importación resultaría tan costosa que provocaría unos muy altos e insoportables precios para los clientes.  

 “No importa dónde abras un restaurante, siempre habrá riesgos” explica Alessandro cuando le pregunto sobre el ambiente de los negocios en Cuba.

Cuba tiene su propio grupo de retos. Los extranjeros no pueden llegar y poner sus nombres en los papeles. Al menos no todavía. Tanto Alessandro como Andrés están casados con cubanas;

Alessandro se lamenta de no poder servir vino pues la licencia de su negocio es solo de cafetería, no un restaurante propiamente dicho. Ellos tendrán la licencia completa cuando terminen las labores de ampliación que realizan ahora.  

Siamo entrati con molti dubbi ,siamo usciti ancora increduli ,abbiamo mangiato divinamente in un ambiente accogliente dove lo chef ,romano, ci ha fatto gustare fettuccine fatte in casa ai frutti di mare ,gnocchi di patate al pesto e una carbonara difficile di trovarla anche a Roma .Per chi va all' havana visita irrinunciabile . Complimenti

OK. I have not tried all the Italian Restaurants in Cuba, but his I have and I strongly recommend it. To start, the Chef Manager is an Italian from Rome now resident in Cuba. He knows what pasta is supposed to be like and he shows it. I had a delicious al dente spaghetti with tuna, my friend had a thin crust pizza margherita and for dessert we were treated to a mini crostata...with tropical fruits, guava and pineapple! If it were not my last night in Havana, I would have gone back every night. Plenty of food and a Cuban beer, all for 12 CUC (Cuban pesos). The spaghetti is the most expensive dish at 5.00 CUC, beaten only by the Risotto alla Pescatore at 8.00CUC! Next time in Havana? try it!!!